在香港云服務器的Alma Linux上安裝和配置軟件包可以通過包管理器yum來實現。以下是安裝和配置軟件包的步驟：

更新系統： 首先，使用以下命令更新系統軟件包列表：

sudo yum update

安裝軟件包： 要安裝軟件包，可以使用以下命令：

sudo yum install 軟件包名

例如，要安裝nginx服務器，可以使用以下命令：

sudo yum install nginx

配置軟件包： 一些軟件包在安裝后需要進行配置。您可以通過編輯配置文件來配置軟件包。配置文件通常位于/etc目錄下。例如，nginx的配置文件位于/etc/nginx/nginx.conf。

啟動和停止軟件包： 安裝和配置完成后，您可以使用以下命令啟動和停止軟件包：

sudo systemctl start 軟件包名

sudo systemctl stop 軟件包名

例如，要啟動nginx服務器，可以使用以下命令：

sudo systemctl start nginx

設置開機自啟動： 如果您希望軟件包在系統啟動時自動啟動，可以使用以下命令設置開機自啟動：

sudo systemctl enable 軟件包名

例如，要設置nginx自動啟動，可以使用以下命令：

sudo systemctl enable nginx

通過上述步驟，您可以在Alma Linux上安裝和配置軟件包并進行相應的管理操作。