strings 命令是 linux 系統中的一個工具，用于顯示二進制文件中的可打印字符串。默認情況下，strings 命令主要針對 ASCII 和 utf-8 編碼的文本進行處理。然而，它并不直接支持其他編碼格式，如 gbk、gb2312、big5 等。

如果你需要在 Linux 系統中處理這些編碼格式的文本，你可以考慮使用其他工具，如 iconv 或 enca。這些工具可以幫助你在不同的編碼格式之間進行轉換。

另外，如果你需要在處理非 ASCII 編碼的文本時保留原始編碼信息，你可以考慮使用支持 Unicode 的文本編輯器，如 vim、emacs 或 Gedit。這些編輯器通常可以識別并正確顯示多種編碼格式的文本。